"Цены очень высоки, но иначе нам не выжить": исповедь владельца кафе

«Я был бы очень рад продавать гораздо дешевле, нет сомнения в том, что цены в наших кафе и ресторанах очень высоки». Так сказал в четверг, 6 января, владелец сети Café café Ронен Нимни в интервью Ynet.

Café café планируют поднять цены и Нимни говорит, что был рад избежать этого. «Наша сеть не поднимала цены где-то пять лет. Если мы не сделаем этого, то не сможем продержаться. Цены подскочили абсолютно везде – у поставщиков, перевозчиков, одноразовая посуда стоит дороже, налоги. Кроме того, мы говорим не только о том, что продукты и услуги стали дороже – зарплаты сотрудников тоже увеличивались в последние 1-2 года – на десятки процентов».

Вместе с тем, Нимни утверждает, что его сеть даже после подорожаний останется дешевле конкурентов. «Завтрак у нас – а это самая популярная позиция в меню, стоит у нас на 10-20% дешевле, чем в других сетях. Но что делать, если стоимость жизни здесь сумасшедшая и все так дорого. В конце концов, наши прибыли за последние год-два снизились почти наполовину. При всем желании не повышать цены – это нереально».

Отвечая на вопрос, не опасается ли он потерять клиентов, Нимни утверждает: «Очень опасаюсь и очень хочу сохранить клиентуру. Мы увеличиваем цены на некоторые позиции, но в основном речь идет о минорном подорожании на 3-7%. Есть и другие позиции меню, которые подорожали более чем на 10%, но они не столь популярны. Мы надеемся, что клиенты продолжат приходить. Но выбора у нас нет».

В отличие от Café café и многих других, сеть по продаже мороженого Aldo заявила, что на данный момент не собирается поднимать цены. «Я думаю, что мы зарабатываем неплохо, поэтому предпочитаю думать о наших клиентах, которые были бы рады не переплачивать», — говорит Меир Дахан, гендиректор и владелец сети.

П