Блюдо родом из Одессы. Классический бефстроганов с пюре по рецепту Саввы Либкина

Одесский ресторатор, собственник ресторанов Тавернетта, Дача и сети кафе Компот Савва Либкин показал и рассказал, как готовится классическая версия популярного бефстроганова. Бефстроганов или говядина по-строгановски — это блюдо, возникшее в Одессе.Граф Александр Строганов был губернатором этого края, почетным одесситом и держал «открытый» стол, куда могли приходить все желающие.

Именно там впервые подали бефстроганов.Ингредиенты:Приготовление:1. Берем вырезку говядины, нарезаем соломкой.

Нарезанное филе не солим, слегка панируем в муке.2. Режем лук, белые грибы и вареные сморчки.

Сморчки важно предварительно замочить на 6 часов, а уже потом варить.3. Кидаем сливочное масло на сковороду, разогреваем, добавляем лук.